NAJBOLJA SARMA – MOJ MUŽ KAŽE DA BOLJU NIKAD NIJE PROBAO…

SASTOJCI:

2 glavice kiselog kupusa

1 kg mljevenog mesa

300 g riže

150 g suhog mesa

2 mrkve

1 mala glavica crvenog luka

Vegeta

biber

so

ZAPRŠKA:

50 ml ulja

1 supena kašika brašna

1 čajna kašika paradajz sosa

1 čajna kašika aleve paprike

ILI:

25 ml vode

1 supena kašika brašna

2 čajne kašike aleve paprike

PRIPREMA:

1. Očistiti i oprati rižu. Sitno isjeckati luk. Mrkvu izrezati na kockice.

2. U posudu staviti meso, rižu, luk i mrkvu, pobiberiti, dodati malo Vegete i vrlo malo soli (nikad ne soliti puno, jer kupus i meso su dovoljno slani). Odnedavno praktikujem dosipanje jednog decilitra tople vode u ovu smjesu, jer mi tako sarma bude finija, i meso razabranije i mekše.

3. Odvojiti list po list kiselog kupusa. Sa svakog lista pažljivo nožem skinuti debele žile – a njih redati po dnu NENAULJENE šerpe.

4. Na svaki list kupusa staviti uvršatu supenu kašiku punjenja. Preklopiti punjenje kupusom s lijeve i s desne strane i zarolati.

ILI

Samo zarolati bez preklapanja, pa ostatak lista utisnuti prstom s jedne i s druge strane.

5. Sarme redati u šerpu, zbijene jednu uz drugu. U svaki red ubaciti komad suhog mesa; najbolje između sarmi.

6. Pritisnuti sarmu tanjirom. U drugoj šerpi prokuhati vodu, pa preliti sarmu. Neka nivo vode ne prelazi rubove tanjira.

7. Ostaviti da voda prokuha – čim se to desi, smanjiti temperaturu i kuhati sarmu 1h vremena.

8. Nakon sat vremena, napraviti zapršku. U tavi ugrijati ulje, pa skloniti s ringle. Neprestano miješajući, dodati brašno, paradajz sos i alevu papriku. Vratiti tavu na ringlu i miješati zapršku minutu, dvije.

ILI

U čaši dobro promiješati supenu kašiku brašna i dvije čajne kašike aleve paprike s 25 ml vode.

9. Oprezno skloniti tanjir iz šerpe. Preliti sarmu zaprškom i promiješati koliko možete.

10. Vratiti tanjir i ostaviti sarmu da se kuha još 1h vremena na najnižoj temperaturi.

Posluživanje

Sa pavlakom ili bez, sarma je fenomenalna.

Izvor: bebolino.org