Veliki lisnati puž – Veoma ukusan i dekorativan!

SASTOJCI:

Za testo:

1 kg (+100 gr) brašna

1 kašičica praška za pecivo

1 kockica (40 gr) svežeg kvasca

2 dl mleka

2 dl jogurta

2 dl vode

1 dl ulja

2 kašičice soli

2 kašičice šećera

Za premaz:

200 gr maslaca

200 gr krem-sira (ili nekog drugog, mazivog)

1 kašičica soli

I još:

žumance, 4-5 kašika ulja, susam

PRIPREMA:

1. U 2 dl toplog mleka, staviti kašičicu šećera, kašičicu brašna i izmrviti kvasac, promešati pa ostaviti na toplom mestu da se aktivira.

2. Za to vreme, brašno (1 kg) prosejati i pomešati sa praškom za pecivo.
Jogurt, vodu i ulje smlačiti, usuti u činiju za mešenje, staviti šećer i so, aktivirani kvasac i postepeno dodavati brašno, pa umesiti meko testo.
Činiju sa umešenim testom prekriti krpom i ostaviti na toplo mesto, najbolje u zatvorenu rernu, da se diže pola sata.

3. Omekšani maslac izmešati sa sirom (ja sam kasno izvadila maslac iz frižidera pa sam teško sjedinila maslac i sir, ali to ništa ne smeta – druga varijanta je da se testo premaže sirom a hladan maslac narenda preko toga)

4. Podlogu za mešenje pobrašniti i oklagijom razvući testo na debljinu od pola prsta (oko 60×40 cm). Opseći krajeve ako su neravni.

5. Celu površinu testa pemazati mešavinom maslaca i sira.

6. Zatim iseći testo na trake, po širini, kod mene je bilo osam traka širine oko 7 cm.

7. Pleh (32 cm) postaviti pek papirom. Urolati jednu traku i postaviti je na centar pleha.

8. Zatim uzimati traku po traku i naslanjati je redom, na kraj od prethodne trake (znači, samo prva rolna je urolana, posle se samo prenose trake i “lepe” u krug). To je malo masno i neuredno, ali ništa se to ne vidi kad se pita ispeče 😉

9. Smotanog puža premazati žumancetom izmešanim sa malo ulja, posuti susamom i staviti u ugrejanu rernu da se peče dok ne porumeni, na 180 stepeni (najbolje je da vreme i temperaturu pečenja prilagodite svojoj rerni).

Posluživanje

Ideja za slaganje pite je sa interneta, u pitanju je velika cimet rolna, a ja sam htela da napravim slanu pitu, sestri za rođendan 🙂 Zato je i mera velika, jer nas je bilo više, inače se puž može napraviti i od polovine sastojaka i slagati u manjem plehu.