KISALI KRASTAVCI NA NAČIN MOJE MAME – Moja mama je pravi majstor u pripravljanju zimnice, naročito kiselih krastavaca

SASTOJCI:

20 kg krastavaca

6 litara vode

2 litre alkoholnog octa

20 dkg soli

30 dkg šećera

30 g papra u zrnu

50 g goruščice

grančice kopra

PRIPREMA:

1. Operite krastavce i napunite staklenke.

2. Pomiješajte vodu i ocat i u tome otopite šećer i sol (nije potrebno zagrijavati).

3. U staklenke sa krastavcima stavite papra 10-ak zrnci, par grančica kopra i goruščicu.

4. Zalijte pripremljenom otopinom.

5. Na dno širokog lonca stavite kuhinjsku krpu i na to staklenke krastavaca. Pazite da se međusobno ne dodiruju kao ni sa stjenkama lonca.

6. Stavite na peć i zagrijavajte vodu do vrenja.

7. Kad se počnu stvarati mjehurići kao kod kuhane vode, isključite.

8. Ako nemate više krastavaca za “dunstanje” (tako to zove moja mama), ostavite u loncu da se ohlade.

9. Ako imate još krastavaca, onda lonac stavite pod pipu i tankim mlazom hladne vode izmijenite vruću za hladnu.

10. Iz ohlađene vode izvadite staklenke i ponovite postupak “dunstanja” sa sljedećom turom.

POSLUŽIVANJE

Zaboravih napomenuti na početku: kod ovakve pripreme krastavaca vodite računa da su staklenke dooobro zatvorene.

Ja to provjeravam tako da svaku staklenku okrenem naopako…ne smije procuriti!

To je bitno između ostalog i zato da vam prilikom dunstanja ili hlađenja voda ne uđe u staklenku.

Izvor: malakuhinjavelikiuzitak10.blogspot.ba